烟熏火燎的烤肉

尼日利亚穆斯林用牛羊鸡肉做的烤肉,叫Suya。我们往返Jos总要路过这家Suya店,晚上总会大排长龙的,宣告这家烤肉味道好火候足。还有用玉米面稍微发酵变酸后烤成的Masa,味道就像国内米酒发面的馒头一样可口。可是咧,老板见到我们中国人去买烤肉,总是宰客,给的特别少。后来我们的司机就会把车停在远一点的地方,他下车去买好几份拿给我们。

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当然,塑料手套是从国内带过去的……烤肉外焦里嫩,如果火候刚好,还会带一点肉汁。他们用的佐料都是一种,带着咖喱和辣椒味。

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